木耳煮久了會(huì )有毒嗎？真正需要注意的很多人卻忽視了！

木耳是日常生活中很常見(jiàn)的一種食物，味道鮮美，營(yíng)養價(jià)值也比較高，受到很多人的喜愛(ài)。食用菌廠(chǎng)家，而隨著(zhù)大家的養生意識不斷的再增強，對于吃木耳也有了爭議，相信不少人也都看到聽(tīng)到過(guò)因為吃木耳而中毒的新聞，不免為此擔心起來(lái)；擔心會(huì )影響到自己的身體健康。那么，木耳煮久了會(huì )有毒嗎？木耳到底能不能吃了？吃木耳有什么禁忌呢？此文我們就一起來(lái)了解一下。

木耳煮久了會(huì )有毒嗎？

經(jīng)常做菜的人大多都知道木耳在用水泡發(fā)之后，會(huì )先將木耳煮一下，口感會(huì )更好，但因為木耳是一種真菌食物，有人認為木耳煮得久了，里面的真菌里的毒素就會(huì )跑出來(lái)，人吃了話(huà)就容易中毒。

在這里告訴大家木耳煮久了是沒(méi)有毒的，不會(huì )對身體健康產(chǎn)生不利的影響，只是木耳的口感會(huì )變差，吃起來(lái)比較難吃。一般來(lái)說(shuō)，建議大家煮木耳的時(shí)間在2-3分鐘即可，時(shí)間不短也不長(cháng)，既能殺去細菌，又能夠保證營(yíng)養和口感都在。

其實(shí)，真正需要注意的是木耳的泡發(fā)時(shí)間

真正需要大家注意的是木耳的泡發(fā)時(shí)間，木耳本身是沒(méi)有毒的，但是木耳泡發(fā)的環(huán)境，若是比較溫暖濕潤的話(huà)，就很容易產(chǎn)生一些毒素，而且泡發(fā)的時(shí)間越久，就越容易產(chǎn)生毒素。這是因為木耳在泡發(fā)的過(guò)程中，容易受到一些細菌的感染，而在適宜的環(huán)境下，細菌還會(huì )很快的繁殖，所以使用長(cháng)時(shí)間泡發(fā)的木耳可能會(huì )發(fā)生中毒的現象，大家要注意。

那么，對于木耳泡發(fā)的時(shí)間，一般在提前1個(gè)小時(shí)左右就可以了，若是用溫水泡發(fā)，時(shí)間還可再縮短點(diǎn)，泡發(fā)前將木耳洗凈，泡發(fā)后也要再次清洗幾遍，更好的去處木耳中的雜質(zhì)和細菌。如果是隔夜泡發(fā)的木耳，建議大家最好還是不要食用了，每次也不要泡太多，不小心泡多了的話(huà)，也要及時(shí)的將其蓋上保鮮膜放入冰箱中冷藏。